Polselli Szuper Simító Liszt 00 Pizzához 25kg

Polselli Super – professzionális „00“ típusú liszt római pizzához és hosszú kelesztéshez

A Polselli Super egy olasz búzaliszt, amelyet „00“ típusú puha búzából készítenek, gondosan kiválasztott erős szemek őrlésével, magas fehérjetartalommal. Kivételes ereje miatt szakmai felhasználásra készült, közvetett módszerrel és hosszú érleléssel.

A liszt W 360 (±5 %) erejének indexe stabil és szilárd sikérréteget biztosít, amely ellenáll a 72-96 órás hosszú kelesztésnek. A liszt lehetővé teszi a nagyon magas hidratációt, akár 90 %-ig, ami ideális a modern pizzatésztához, amely könnyű, levegős szerkezetű és sütés után jellegzetesen ropogós.

Ez a liszt különösen a hagyományos római pizza (pizza romana) elkészítésére lett kifejlesztve, ahol a vékony tészta, ropogós felület és lágy belső morzsák kombinációja fontos. Kiválóan alkalmas bigával vagy poolish-sal készült tésztákhoz, valamint professzionális cateringhez és gasztronómiai tevékenységekhez.

A magas fehérjetartalom (16 %) miatt a Polselli Super liszt megbízható választássá válik a pizzériák számára, amelyek a következetes minőségre, könnyű emészthetőségre és autentikus olasz eredményre helyezik a hangsúlyt. Minden tészta, amely ebből a lisztből készül, kiváló feldolgozhatóságot, stabilitást és kivételes ízprofilt kínál.

A Polselli Super ideális megoldás a szakemberek számára, akik hosszú kelesztésre, magas hidratációra és igazi olasz pizza készítésére alkalmas „00“ típusú lisztet keresnek.

Összetétel

Puhabúza liszt „00“ típusú
Allergének: glutént tartalmaz

Műszaki adatok

Liszt típusa: „00“

A liszt ereje (W): 360 ±5 %

Fehérjetartalom: 16 %

Maximális hidratáció: akár 90 %

Ajánlott kelesztési / érlelési idő: 72 – 96 óra

Alkalmazás: római pizza, biga, poolish, professzionális pizzériák, catering

Csomagolás: 25 kg