Polselli Ideale Hladká Múka 00 W220 Pizzeria 25kg

Dlhý popis produktu

Polselli Ideale – klasická múka typu „00“ pre tradičnú taliansku pizzu

Polselli Ideale je kvalitná talianska hladká pšeničná múka typu „00“, vyrábaná mletím starostlivo vybraných zŕn mäkkej pšenice. Je navrhnutá pre jednoduché a spoľahlivé spracovanie cesta, čo z nej robí ideálnu voľbu pre tradičné pizzérie a každodennú výrobu pizze.

Vďaka vyváženému indexu sily W 220 (±5 %) poskytuje múka stabilnú štruktúru cesta, ktorá je vhodná na priame spracovanie bez potreby dlhého zrenia. Odporúčaný čas kysnutia a zrenia je približne 12 hodín, čo umožňuje rýchlu a efektívnu produkciu bez kompromisov v kvalite.

Polselli Ideale zvláda maximálnu hydratáciu do 65 %, vďaka čomu sa cesto ľahko mieša, tvaruje a spracováva. Výsledkom je klasická pizza s rovnomernou štruktúrou, jemným vnútrom a príjemne upečeným okrajom.

S obsahom 10 % bielkovín je táto múka ideálna pre pizzérov, ktorí hľadajú spoľahlivú múku typu „00“ na tradičnú pizzu, krátke až stredné kysnutie a konzistentné výsledky pri vyššej produkcii. Z jedného 25 kg vreca múky je možné pripraviť viac ako 220 kusov pizzových bochníkov s hmotnosťou približne 180 g.

Pri objednávke múky Polselli Ideale poskytujeme aj presnú receptúru od talianskych pizzamajstrov, ktorá pomôže dosiahnuť optimálnu kvalitu pizzového cesta.

Zloženie

Pšeničná múka typu „00“
Alergény: obsahuje lepok

Technické údaje

Typ múky: „00“

Sila múky (W): 220 ±5 %

Obsah bielkovín: 10 %

Maximálna hydratácia: do 65 %

Odporúčaný čas kysnutia / zrenia: cca 12 hodín

Spracovanie: priame vedenie cesta

Výťažnosť: viac ako 220 ks pizzových bochníkov (180 g) z 25 kg

Použitie: klasická talianska pizza, tradičné pizzérie

Balenie: 25 kg

Doplnkové informácie

Cena je uvedená za 25 kg balenie

Výrobca: Polselli Farina, Via Casilina, Taliansko

Pri objednávke múky dodávame overenú receptúru na prípravu kvalitného pizzového cesta