Polselli Vivace Hladká Múka 00 na Pizzu 25kg

Múka VIVACE typu „00“ je špičková talianska múka vyvinutá špeciálne pre pizzerie, catering a profesionálnych pizzaiolov, ktorí vyžadujú stabilné výsledky a perfektnú kvalitu cesta.

Vďaka sile múky W 290 (+0–5 %) poskytuje cesto výbornú elasticitu, pevnosť a rozťažnosť, čo umožňuje jednoduché ručné naťahovanie bez trhania. Je ideálna na dlhé kvasenie a zrenie až 48 hodín, pričom si zachováva optimálnu štruktúru a chuť.

Múka umožňuje hydratáciu až 80 %, čím vzniká ľahké, vzdušné a dobre stráviteľné cesto s krásnou alveolovou štruktúrou. Výborne funguje pri pomalšom pečení, no bez problémov zvláda aj vysoké teploty typické pre pizza pece.

Z jedného 25 kg vreca je možné pripraviť viac ako 228 kusov 180 g guličiek cesta, čo z nej robí ekonomickú a spoľahlivú voľbu pre profesionálnu prevádzku.

Pri objednávke múky dodávame originálnu receptúru od talianskych pizzamajstrov, ktorá vám pomôže dosiahnuť autentický taliansky výsledok.

Hlavné výhody

Typ múky: 00

Sila múky: W 290

Hydratácia: max. 80 %

Dlhé kvasenie / zrenie: až 48 hodín

Výborná elasticita a spracovateľnosť

Ideálna na neapolskú pizzu, klasickú pizzu aj moderné štýly

Profesionálne balenie 25 kg

Vhodná pre pizzerie, reštaurácie a catering

Použitie

pizza cesto (neapolská pizza, klasická pizza)

dlhé fermentačné procesy

profesionálne a remeselné pečenie

Zloženie

Mäkká pšeničná múka
Obsahuje lepok.

Výživové hodnoty na 100 g

Energia: 1497 kJ / 353 kcal

Tuky: 2 g

z toho nasýtené mastné kyseliny: 0,2 g

Sacharidy: 72,5 g

z toho cukry: 1 g

Vláknina: 2,5 g

Bielkoviny: 12,5 g

Soľ: 0,004 g

Skladovanie

Skladujte na suchom, chladnom mieste, chráňte pred vlhkosťou.

Balenie

Hmotnosť: 25 kg

Cena je uvedená za 1 balenie (25 kg)