Polselli Ideale Hladká Mouka 00 na Pizzu 25kg

Dlouhý popis produktu

Polselli Ideale – klasická mouka typu „00“ pro tradiční italskou pizzu

Polselli Ideale je kvalitní italská hladká pšeničná mouka typu „00“, vyráběná mletím pečlivě vybraných zrn měkké pšenice. Je navržena pro jednoduché a spolehlivé zpracování těsta, což z ní činí ideální volbu pro tradiční pizzerie a každodenní výrobu pizzy.

Díky vyváženému indexu síly W 220 (±5 %) poskytuje mouka stabilní strukturu těsta, která je vhodná na přímé zpracování bez potřeby dlouhého zrání. Doporučovaná doba kynutí a zrání je přibližně 12 hodin, což umožňuje rychlou a efektivní produkci bez kompromisů v kvalitě.

Polselli Ideale zvládá maximální hydrataci do 65 %, díky čemuž se těsto snadno míchá, tvaruje a zpracovává. Výsledkem je klasická pizza s rovnoměrnou strukturou, jemným vnitřkem a příjemně upečeným okrajem.

Se svým obsahem 10 % bílkovin je tato mouka ideální pro pizaře, kteří hledají spolehlivou mouku typu „00“ na tradiční pizzu, krátké až střední kynutí a konzistentní výsledky při vyšší produkci. Z jednoho 25 kg pytle mouky je možné připravit více než 220 kusů pizzových bochníků s hmotností přibližně 180 g.

Při objednávce mouky Polselli Ideale poskytujeme také přesný recept od italských pizařů, který pomůže dosáhnout optimální kvality pizzového těsta.

Složení

Pšeničná mouka typu „00“
Alergény: obsahuje lepek

Technické údaje

Typ mouky: „00“

Síla mouky (W): 220 ±5 %

Obsah bílkovin: 10 %

Maximální hydratace: do 65 %

Doporučený čas kynutí / zrání: cca 12 hodin

Zpracování: přímé vedení těsta

Výtěžnost: více než 220 ks pizzových bochníků (180 g) z 25 kg

Použití: klasická italská pizza, tradiční pizzerie

Balení: 25 kg

Další informace

Cena je uvedena za 25 kg balení

Výrobce: Polselli Farina, Via Casilina, Itálie

Při objednávce mouky dodáváme ověřený recept na přípravu kvalitního pizzového těsta