Polselli Vivace Hladká Mouka 00 na Pizzu 25kg

Mouka VIVACE typu „00“ je špičková italská mouka vyvinutá speciálně pro pizzerie, catering a profesionální pizzaioly, kteří vyžadují stabilní výsledky a perfektní kvalitu těsta.

Vzhledem k síle mouky W 290 (+0–5 %) poskytuje těsto výbornou elasticitu, pevnost a roztažnost, což umožňuje jednoduché ruční natahování bez trhání. Je ideální na dlouhé kynutí a zrání až 48 hodin, přičemž si zachovává optimální strukturu a chuť.

Mouka umožňuje hydrataci až 80 %, čímž vzniká lehké, vzdušné a dobře stravitelné těsto s krásnou alveolární strukturou. Výborně funguje při pomalém pečení, ale bez problémů zvládá i vysoké teploty typické pro pizza pece.

Z jednoho 25 kg vaku je možné připravit více než 228 kusů 180 g kuliček těsta, což z ní dělá ekonomickou a spolehlivou volbu pro profesionální provoz.

Při objednávce mouky dodáváme originální recepturu od italských pizzamistrů, která vám pomůže dosáhnout autentického italského výsledku.

Hlavní výhody

Typ mouky: 00

Síla mouky: W 290

Hydratace: max. 80 %

Dlouhé kynutí / zrání: až 48 hodin

Výborná elasticita a zpracovatelnost

Ideální na neapolskou pizzu, klasickou pizzu i moderní styly

Profesionální balení 25 kg

Vhodná pro pizzerie, restaurace a catering

Použití

pizza těsto (neapolská pizza, klasická pizza)

dlouhé fermentační procesy

profesionální a řemeslné pečení

Složení

Tvrdá pšeničná mouka
Obsahuje lepek.

Výživové hodnoty na 100 g

Energia: 1497 kJ / 353 kcal

Tuky: 2 g

z toho nasycené mastné kyseliny: 0,2 g

Sacharidy: 72,5 g

z toho cukry: 1 g

Vláknina: 2,5 g

Bílkoviny: 12,5 g

Siřičitany: 0,004 g

Skladování

Skladujte na suchém, chladném místě, chraňte před vlhkostí.

Balení

Hmotnost: 25 kg

Cena je uvedena za 1 balení (25 kg)